1、准备好食材，清洗干净，鱼买的时候要求店家片好成鱼片的（如果自己片，可以去百度教程）
2、莴笋先切小段再切厚片；姜切片或者丝；蒜切粒
3、将料酒、生抽、生粉、适量胡椒粉、1勺盐倒入鱼片中，搅拌均匀，腌制30分钟
4、烧开水，豆芽烫1分钟，莴笋清炒断生，垫入盆底
5、热锅倒油，剩余的干辣椒、蒜粒、姜片、2/3花椒、胡椒粒倒入锅中翻炒出香味；转小火，加入豆瓣酱，继续翻炒均匀
6、加入适量开水煮开，表层的油看起来就有感觉了
7、倒入鱼片，期间可用锅铲轻轻推动让鱼更入味，
8、煮至鱼颜色变白断生，汤汁沸腾
9、将鱼倒入盆中，剩余的花椒、碎干辣椒、白芝麻、香菜梗铺在鱼片上；锅内烧热油，再将热油均匀的淋在鱼片上，最后放几片香菜叶点缀
10、家常水煮鱼成品图
