1、绿豆沙馅：煮完绿豆汤后将煮烂的绿豆蓉滤出，置于盆中备
3、倒入不沾锅中，中小火加热
5、加入鲜奶油，没有鲜奶油的可以用炼乳，也可用淡奶油代替，但如果用淡奶油相应的就要增加一部分糖量
7、这个过程所用时间会比较长，直至炒到绿豆沙呈现比较干的状态，基本炒不动为止，即可关火
9、油皮：将中筋面粉和糖粉混合置于盆中，加入猪油
11、加入水
13、油酥：低筋面粉与抹茶粉混合均匀
15、用橡皮刮刀切拌均匀
17、制作过程：将冷藏过后的油皮与油酥取出，各分割成均等的8份，搓圆成团
19、收拢面皮，用虎口从下往上慢慢推上，直至完全包裹住油酥
21、收口向下，将面团擀成长条形
23、将所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松驰15分钟
25、再次卷起
27、取一个面团，从中间对切开，切面朝上立放
29、挖一勺绿豆沙，用手搓成圆形
31、收口捏紧后，收口朝下，滚圆，整成生坯
