手工凉面的做法

1、做法：绿豆芽焯熟捞出沥干水分待用。

3、面条下沸水锅中煮熟（宜稍硬一点）。

4、盛入漏勺甩干水分，放案板上用电扇吹凉，边吹边用筷子拨拉，这样容易凉透。

5、看凉后的面条是不是结成块的？

6、没关系，只消放一点点熟清油或调和油，聪艄料姹再用筷子一边将面条拈起再摔下，一边拨拉，面条很快就根根分明的松散开来。要记住一点的是，面条得在完全凉透后再放熟清油，这样只需很微量的油就可以拨拉散了，如果面条是热的，一是不容易拨拉散，二是得用很多油。

7、将面条盛碗里，放入豆芽和所有调料，拌匀即可开吃。