1、把淡水鱼清净去鱼尾，把肉与骨分离，鱼肉削片，鱼骨切一节一节；
2、把番茄清净，用刀把番茄对半切成薄片，备用；
3、把姜和蒜头切成丁状形，把葱切一断形状，备用
4、把鸡蛋蛋清与蛋黄分离后，把蛋清倒入鱼肉里搅拌均匀后，再撒入木薯粉搅拌均匀；备用
5、在锅里放入少量的油，加热放入姜蒜丁，爆炒至香
6、倒入番茄翻炒至成番茄泥，再放入鱼骨，搅拌均匀；
7、倒入白醋，黄酒，水，煮片刻，沸腾后撒上食用盐（根据个人口味加量）；
8、捞出鱼骨，放入汤碗中，再放入鱼肉片，煮至肉片上浮，即可
9、全部倒入放鱼骨的汤碗里，撒上葱断（蒜断），即可；
