1、正味型：正味型铁观音分有打青和正炒两种做法，成茶乌润、香气幽雅、滋味醇厚、稍有苦涩。正味铁观音的特点就在于音韵明显，回甘度好，汤色金黄。
2、酸香型：酸香型铁观音根据炒青时间的不同分为回青和拔青，分别是在下午五点和夜里十点制作。酸香型铁观音色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。
3、韵香型：韵香型铁观音品性介于清香与浓香之间，又有着清香的明媚，又有着浓香的醇厚，发酵充足，韵味醇厚，香气馥郁，汤色明亮，备受广大消费者喜爱。
4、浓香型：浓香型铁观音非常适合应酬多、饮食结构不合理、肠胃不适、三高人群饮用，经过长时间放置后成为老茶，再经过烘烤、炭焙等加工后，口感和保健功能更佳。
5、陈香型：陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸，有着浓香型铁观音的醇厚馥郁，又有着陈香的独特优点。
