1、五花肉切成小块，大葱段切大片
2、把焖烧锅的内锅放在灶上，开中小火，烧热到水滴进锅里，会夷爵蹂柢立刻变成水珠快速滚动（此时足够热了，炒肉不会粘锅）。倒入姜片和大葱片翻炒几下，然后把五花肉倒入先中小火翻炒几分钟，然后火力稍微设置蟛杆戛攉小一点，继续耐心炒到五花肉的肥肉部分油分被逼出
3、把锅子继续放回灶上，开小火，烹入料酒炒匀，再倒入生抽，倒入红曲粉炒匀
4、沿着锅边倒入香醋，放入冰糖和50ml清水，翻炒均匀后盖上盖子小火煮两分钟
5、把山楂放入锅中，翻炒几下关火。 如果追求成品的形状和颜色好看，山楂可以等焖好 收汁前再倒入锅中
6、拎起焖烧锅内锅放入焖烧锅外锅中，盖好盖子焖30分钟，时间到打开焖烧锅外锅，把焖烧锅内锅拎到灶上，开中火，开着盖子收汁，这个过程挺快的，不断翻炒一会儿就可以了
