1、把五花肉洗干净切成宽约9厘米，长约15厘米的大块，准备好细香葱和姜丝。
3、煮好的五花肉捞出泡入冷水盆中。
5、五花肉皮向下用刀切成宽约1厘米的片，不切断，方便入味和切成品。
7、先在皮上抹上少许细盐，等盐完全渗入后再抹上适量小苏打。
9、把瘦肉部份向下在酱汁里腌制约1小时。
11、腌好后用竹签从中间串起来，防止烤的中途变型。
13、烤盘上铺上锡纸，把肉块放入，要保持肉块的高度一致，入预热好的烤箱上数第二层，烤箱加热方式选择上下管加热和热风循环，上下管温度调至230度，烤35分钟。
15、接着入烤箱，上下管温度调至200度再烤10分钟即可。
