1、步骤一：将茄子清理干净。去超市或商场买回茄子后有可能有的茄子是有被虫子咬过的励票扁嗌痕迹或者是缺口不好看的地方，这时候就要对茄子进行筛检，把好的茄子挑出来。
3、步骤三：切茄子。洗好茄子后就要切茄子了，茄子可以切成条形也可以切成椭圆形或者娄壶狩匈块状形，这里小编喜欢切成椭圆形的，这里的茄子都是切成椭圆形的。
4、步骤四：热锅放油。将锅用中火加热以后，放入油备用，我们这里是需要热的油这样炒出来的茄子即香又很入味。
6、步骤六：放入茄子进行翻炒。将茄子放入热锅中炒大概半分钟后再把或改成中火，用刚才大伙的余热和中火来炒茄子，茄子比较容易入味。
8、步骤八：加适量的清水将茄子炒熟。放入辣酱1分钟后加入适量的水开大火让茄子在开水中煮熟，这样辣酱也比容易渗透到茄子当中去。
