1、准备食材。
2、将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。
3、将切好的豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右。（用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉）
4、把花椒放到锅中小火煸炒至成熟。
5、将炒熟的花椒碾成碎末备用。
6、锅中倒入适量的油，油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。
7、将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒匀均。然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味。再往锅中倒入1小勺酱油煸炒均匀。
8、往锅中倒入1碗热水。
9、把豆腐放入锅中煮2-3分钟，同时放入1小勺盐调味。
10、将水淀粉放入锅中勾芡。
11、将青蒜苗段放入锅中翻炒匀均。
12、关火，然后将豆腐盛到碗里，再将另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最后往花椒粉上泼一小勺热油即可上桌食用。
