1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。
2、捞出，趁热在肉皮上扎一些小孔
3、捞出擦去水分，趁热抹上酱油
4、锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸。
5、直到将五花肉炸至外观焦黄，而后放入凉水中晾凉。
6、把炸好的五花肉切成大长片
7、取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
8、梅干菜泡软洗净，切碎
9、锅加热，放油，将梅菜下锅炒干炒香
10、放入适量的清水，冰糖，盐，姜，八角，生抽，老抽，等烧开，略微焖煮一下，就成为了梅干菜汁
11、肉上放上炒过的梅干菜汁，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。
12、关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
