1、排骨和五花肉，凉水下锅加料酒煮三分钟，捞出后用温水清洗干净
2、另起锅烧开水，将洗干净的排骨和五花肉放入炖锅中，加葱段，姜片炖半小时。酸菜比较吃油，放一些五花肉，酸菜味道更好
3、半小时后加入酸菜一起炖一小时左右，时间可以根据实际情况调整
4、五花肉用筷子能轻松扎透时捞出，晾凉切成薄片，最后可以放在酸菜上面，也可以直接蘸蒜汁吃
5、五花肉捞出后，加点盐，再炖十分钟左右就可以了
6、因为炖的时间比较长，排骨特别的软了，有了五花肉的油水和长时间小火慢炖，酸菜也比较入味儿，吃的时候蘸上蒜酱，太香了
