干煸鸡翅中——美食

菜系: 川菜人数: 1人份

3、锅中留底油，转小火，五成热时下入干辣椒、花椒、豆瓣酱爆香。

5、最后，出锅前撒入芝麻即可。香喷喷的干煸鸡翅中就做好了

美食背后的故事

1、干煸的技法让鸡翅变得松脆和香酥，这种技法也要仰仗中火的火力的塑造，不急不慢间将菜的品质提升了许多。

小贴士

1、川厨支招：干煸菜肴的最大特点就是中火热油不断地煸炒，在物料被提前煎炸之后，锅中并不需要太多的油分，因此后面的烹饪主要是温度与时间的力度，中火、热油、较长时间的煸炒，让锅中的食材可以适当入味，质地也变得韧性十足。