手撕牛肉的做法

1、牛肉买回来，顺着纹理切成小段（之前做过长段的，某人说扎牙，是他牙口不好，是吧？

3、起锅，少许油，放入香料煸炒出香味。

5、熬煮完毕后，关火。闷10分钟，让牛肉条充分入味。

7、起油锅，高油温。放入牛肉条，微炸十几秒，迅速拿出，滤油。表面微变色为宜。这时的牛肉内部汁水还很足，外部略焦。口感非常好。

9、锅里留底油，放入辣椒粉，花椒粉炒香，加入炸好的牛肉条，芝麻，孜然，香油翻炒。