纳豆激酶是什么

1、纳豆激酶是一种枯草杆菌蛋白激酶，是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌产生的一种丝氨酸蛋白酶。

3、1980年在纳豆中被发现，由275个氨基酸按照固定排列方式组成。