1、要使所养的桂花平安越冬，冬季要把它放在0--5℃的环境里，给予充足的日照；不要追施肥料，避免盆土过湿。待到冬季过后您会发现，所养的桂花不仅平安地活了下来，而且生长势比那些在高温环境侥幸越冬存活的显得更强。
2、对于露栽的桂花树可以采用“套袋”来进行防寒，套袋不能过早，最低气温达到-5℃时开始套袋。用厚的透明塑料薄膜，根据桂花的冠幅、高度制成长方形袋，把花与盆都装进去，袋口朝上。盆口扎阡凫镗杲固定架(用竹、木条、树枝等)使袋不要紧贴叶片，以免叶片受冻伤。无风天暖时，可把袋口解开让桂花接受阳光，通风透气。开春后，随着气温的回升，可逐渐把袋口解开，使桂花适应外面的环境。当气温稳定在5℃左右时，可去掉套袋。
3、如果是盆栽的桂花树，可以把盆栽桂花直接放在温室内养护。室温不高于3℃，促其进入休眠状态。摆放时应让桂花最大限度地接受阳光照射。如果不能直射，也要放在光线较强的地方，使之接受散射光。另外，应把桂花放在空气相对稳定的地方，不要放在空气流通处，避免其因冷空气侵袭而受到伤害。
