黄金年味蛋饺

1、用25g水化开10g淀粉备用。

2、鸡蛋在碗中用蛋抽打散，过筛后，加入调好的水淀粉一起搅匀备用。

3、调制猪肉馅。肉馅加盐、料酒、生抽、姜末腌渍半小时左右。马蹄去皮，切碎后加入到肉馅中，顺时针搅拌肉馅使馅料上劲。最后加入葱，搅拌均匀即可。

4、在大圆勺上抹一层油，小火加热。

5、倒入蛋液。薄薄的蛋液粘在发热的勺子上，会凝结成一层蛋皮，多余的蛋液倒回碗里。

6、等蛋皮中间半凝固，放上肉馅。

7、趁着蛋皮还有一些粘性，将蛋皮一边夹起对折包起来，用筷子压一下边缘。随后煮熟即可。