1、将豆角洗净切成小段，葱姜切丝，土豆切条，不需要泡水去表面淀粉，稍微切厚一点，不用像切土豆丝那样考验刀工。
2、锅中倒油（油不要倒太多，比平时炒相同量的豆角用的油稍多一点就行，以免太腻）加热，油温上来后，先倒入豆角全炒绿，再加入土豆条翻炒。
3、给豆角土豆条用酱油稍微上点色，这里不要用老抽，色泽太龃很莠萨浓，选择加颜色淡一点的酱油，两小勺就差不多，可以根据口味调。
4、土豆条很容易粘锅，糊锅，在它们要粘锅的时候往锅里加点水。水要少加，刚刚漫过锅底就行，加多了就变成炖菜了。
5、水很快就会被蒸干，菜还没有熟，翻炒，快要粘锅的时候再加点水。
6、待水被蒸得差不多的时候加盐，水被蒸干后加几滴香油和几片蒜出锅即可。
