卤猪肘子的做法

1、新鲜猪肘子，事先让小贩从肘子的内部剔骨，将猪肘子上的毛刮掉，处理干净，大葱取葱白切成段，大蒜剥皮拍扁；

3、将锅煮开，用勺子撇干净表面的浮沫，将肘子捞出，用温水冲洗干净，重新换一锅水，肘子放入热水中，加上食盐、酱油、老抽、料酒；

5、浸泡3个小时，将肘子捞出，用保鲜膜包裹紧，放冰箱冷藏3个小时，取出后切成片，可以直接吃，亦可浇上料汁。