1、炕洋芋。所谓炕洋芋其实就是炸土豆。烧一大锅油，将刮过皮的乒乓球大小的小土豆放进去炸，小火炸直外皮金黄。用漏勺将炸好的土豆舀出后，放在容器内，加入大蒜末、生姜碎、辣椒碎、香菜、盐、胡椒粉、花椒粉已经灵魂佐料酸萝卜丝，搅拌均匀即成。这种美食在地处恩施的湖北民族大学外面十分常见。
2、榨辣椒扣肉。这种菜通常在恩施的宴席上才能吃到最正宗的。
3、清炖腊蹄子。腊肉是恩施地区待客的佳肴，清炖腊蹄子一般只在有贵客登门的时候才会上桌。
4、合渣。合渣这种美食专属于恩施，做法简单，就是将泡好的豆子磨成浆，煮开后加入白菜，浇上炒好的榨辣椒即可。
