蔬菜烹调不当损失许多营养

1、有的蔬菜菜梗、菜叶都要吃，因为菜叶有的比菜梗营养还丰富，吃芹菜时，就要了联通芹菜的叶一起吃，许多人扔掉了叶子，太可惜了。吃红萝卜、水萝卜时，也应该吃掉叶子。

4、所有蔬菜切好后应该立即下锅。蔬菜里所含的维生素多不稳定，如果把切碎的蔬菜放置时间过长，蔬菜中的维生素会在空气中被氧化而大量减少。

6、烹调时加点醋。炒菜时加几滴醋即可使炒出的菜味道浓郁，醉香可口，又可减少维生素的损失。但是，不可以放醋太多，放醋太多，会使菜变色，失去青绿色泽，吃起来也没有口感了。