苦瓜炒排骨的做法

1、排骨斩竭惮蚕斗件洗净，放入沸水中煮2分钟后捞出，用清水冲去血沫，沥干待用；苦瓜洗净，剖开成两半后挖去瓤和籽，切成小块；生姜切片，大蒜去皮拍松，葱切成约5厘米长的段；八角、桂皮洗净，干辣椒洗净剪成两截后去籽，郫县豆瓣酱剁碎；

4、下入排骨炒匀，再放入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒匀；

5、加入适量的盐、鸡精、蚝油，翻炒均匀；