1、铸铁锅使用前需要开锅，程序如下： 1.把锅用热水冲洗 2.把锅放在炉上用小火低温加热将水煮干关火 3.食用油滴入锅，薄薄的涂满整个锅内，猪油更佳 4.开小火低温加热2到3分钟，庙堠杼寺关火，待降温后用干净的棉布擦干净。开锅步骤完成，可以开始使用了
3、蒜瓣去皮切末，姜切末，辣椒切圈。蒸鱼豉油、蚝油、糖，姜末，蒜末（2分之一）、红椒圈调成酱，另外2分之一蒜末装盘备用。
5、土豆去皮，切片。
7、锅内铺上锡纸，薄薄刷上一层油。先将土豆均匀铺好，在将腌制好的排骨摆上去。将剩疱翳切啊余的腌制酱汁继续抹在排骨上，最后淋上炒好的蒜末，盖上锅盖。入烤箱上下火230度25分钟，拿出锅盖再烤15分钟。
