肉沫茄子煲的做法

1、茄子洗净切条，加盐，杀15-20分钟，适当去水能够起到少吸油并且更入味的作用。杀过后入锅前可以轻挤下水份，杀出的水也要倒掉。

3、准备好葱姜蒜。如果加粉丝，把粉丝泡好。

5、热锅入油，先下入1/2姜和1/3蒜末，爆香后下肉馅，炒至变色出油。（如果加辣味这时候下入郫县豆瓣酱或者辣油也可以，炒出红油。）然后出锅备用。

7、闷到茄子软烂，我用的面包茄子，比较容易烂，也就闷了几分钟而已。 根据茄子品种状态定闷制时间。 这时候可以下粉丝，一起翻炒。 也可以把粉丝铺在土锅锅底，倒入茄子和汤汁制作。