1、【步骤一】：把鸡大腿划开，去掉骨头，然后改刀切成大拇指头大小的块放入大碗中，添水没过鸡肉浸泡10分钟，把鸡肉的血水泡掉。然后把血水清洗干净，捞出来把水挤干放入大碗中，依次放入剁碎的蒜末、盐1小勺、胡椒粉1勺、花椒粉1勺、五香粉1勺、白酒1勺、打入一个鸡蛋。
3、【步骤三】：把准备好的面粉和淀粉放入盆中，放入准备好的2勺葱姜水、少许盐，放入小半碗水，然后用筷子搅拌成面糊，干湿差不多筷子把面糊挑起来能成溜往下滴最好，放入植物油1勺，搅拌均匀静置10分钟。
5、【步骤五】：锅中放油烧至5成热，也茧盯璜阝就是筷子放里边周围开始冒泡泡就可以，把裹上面糊的鸡肉块，均匀地下入锅中，大火把鸡肉炸定型。
7、【步骤七】：鸡肉炸熟炸透捞出来，开大火把油温升高至6成热，重新把鸡肉倒入锅中复炸20秒钟。
