1、翅根洗净切小块，不要太小，也别太大，碗里放入谁枥珏宙盐，花生油，糖，五香粉，料酒，酱油，生抽，腌制20分钟，调料腌制的时候都放好后续就不用再放了，也能更入味
2、趁着腌制的时候，干辣椒泡几分钟，切断，蒜切厚片，葱切段，（家里有姜可以放一些）
3、起锅倒油，我用的是小锅，小锅用的油少，油烧热放入芯扈哑蛘葱段，八角，香叶，炸出香味后捞出，调中火升升油温，把腌好的鸡肉放入淀粉搅拌一下，下锅，鸡肉分两次下锅
4、刚下入鸡肉接着搅拌搅拌不要让鸡肉粘连到一起，炸会儿，看到鸡肉有些微焦时捞出，再把剩下的放入
5、炸完一遍，油温升高，再复炸一遍，比第一遍颜色深一些就好，不要炸的太焦，不然太硬不好咬
6、换个正常大小的锅，起锅烧油（油用炸鸡肉的就行）放入辣椒，葱段，蒜片，火候不要太大，不然辣椒容易糊，
7、翻炒一会儿放入炸好的鸡肉，炒会儿让辣椒入味，放入白芝麻捞出，辣子鸡大功告成
