家常菜系小白菜炒肉

1、准备一把新鲜的小白菜，小白菜选择菜叶翠绿、菜茎洁白无多磕碰痕迹或斑点。准备一小片新鲜的瘦肉，这两样为主要食材。

2、将小白菜层层剥开，然后放入水中清洗几遍，要特别注意头部凹处，比较容易堆积脏物质，所以要剥开。将清洗后的小白菜菜叶和菜茎分开，等下先炒菜茎后炒菜叶，这样菜叶不会因为炒制时间太久而失去翠绿的颜色。