1、把做【尖椒肉丝炒鸡蛋】的食材准备好：猪瘦肉280克，它是冷冻的，需要提前解冻，无需化太透，稍微硬点肉丝更好切；鸡蛋准备2个，尖椒洗净去蒂备用
3、把瘦肉先切片再切丝，然后放入水盆里反复抓攥至无血水，然后再换水洗一下，这时的肉丝是发白的，这样做的目的是减少腥味，最主要的是炒出来的肉丝颜色好看不发黑
5、再放入玉米淀粉1.5勺
6、再次用筷子拌匀至起黏，最后加入2勺植物油拌匀，封住水分腌5分钟码味去腥
8、利用摊鸡蛋的余油，倒入肉丝开大火，用筷子搅着炒肉丝，炒到肉丝变色
10、加入适量的盐调味，然后炒匀
12、快手下饭菜，经典，百吃不厌！
