1、首先用热水将猪蹄浸泡后用镊子拔除表面的毛，将猪蹄横向劈成两半，剁成小块。
2、然后将猪蹄凉水下锅，放入葱、姜、料酒，水烧开后撇去浮沫，猪蹄捞出备用。
3、继续将锅中加少许油，调中火，加冰糖炒至枣红色，放入猪蹄炒制均匀。
4、接着将锅中下入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、香叶炒香，加水、料酒、老抽、蚝油、盐、胡椒粉。
5、然后调好味道后，大火烧开调至小火，盖上锅盖焖2个小时。
6、最后待2个小时后，关火捞出猪蹄备用，把锅中的大料，葱姜捞出，锅中汤汁烧开，勾10克水淀粉，放3克香油 ，将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面即可。
7、红焖猪蹄的成品图。
