1、蒜苔生长的周期比较短，所以要及时抽取。
2、采收蒜苔早晚对蒜苔 产量和品质有很大影响。采蒜苔过早，产量不高，易折断，商品性差；采蒜苔过晚，虽然可提 高产量，但消耗过多养分，影响蒜头生长发育；而且蒜苔组织老化，纤维增多；尤其蒜苔基部 组织老化，不能食用。
3、采收蒜苔最好在晴天中午和午后进行，此时植株有些萎蔫，叶鞘 与蒜苔容易分离，并且叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶。若在雨天或雨后采收蒜苔，植株 已充分吸水，蒜苔和叶片韧性差，极易折断。
4、以采收蒜苔为主要目的，为获高产，可剖开或用针划开假茎，蒜苔产量高、品质 优，但假茎剖开后，植株易枯死，蒜头产量低，且易散瓣。
5、以收获蒜头为主要目的，采蒜苔时应尽量保持假茎完好，促进蒜头生长。采蒜苔时一般瘾廛装钒左手于倒呕吐数3—4叶处捏伤假茎，右手 抽出蒜苔。该方法虽使蒜苔产量稍低，但假茎受损伤轻，植株仍保葆扒豳峤持直立状态，利于蒜头膨大 生长。
6、收蒜苔后15～20天(多数是18天)即可收蒜头。适期收蒜头的标志 是：叶片大都干枯，上部叶片退色成灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎处于柔软状态，蒜头基本长成。
