1、鸡胸肉一块，也可以用鸡腿2个。
2、鸡胸肉切丁，加入适量盐，料酒和玉米淀粉，抓匀，腌制20分钟。
3、准备好葱姜蒜，辣椒，要用葱白切成小段。
4、去皮熟花生米。
5、用五汤匙米醋，三汤匙绵白糖，半汤匙老抽，半汤匙玉米淀粉，一汤匙清水，兑成碗汁备用。汤匙大小如图。
6、先把腌制好的鸡丁过油炸一下，颜色变白，马上捞出备用。
7、锅内放油，按照先炒香葱姜蒜，再放入辣椒炒香，再放入郫县豆瓣酱炒香的次序炒香佐料。
8、倒入过油的鸡丁，翻炒均匀。
9、倒入碗汁 炒到汤汁浓稠。
10、最后倒入花生米，翻炒均匀出锅。
11、成品。
