1、准备食材
3、先斜刀片鱼片，每一刀都要片到鱼皮处、而且不能将鱼皮切断，大概有个6、7片就可以切断了，每一片鱼片稍薄点。
5、切好每一朵都泡入清水中（这样鱼肉会紧致）。
7、捞出沥去水份，加几片柠檬、葱、姜、适量盐，抓匀腌制10分钟。
9、抖到多余的干淀粉，备用。
11、定型即可捞出，第一次炸是为了固定形状，稍一炸即可捞出，不可久炸。
13、炸至表皮酥脆即可捞出控油，然后摆入盘中，不可炸过，鱼肉切的比较细容易炸干。
15、加入白糖、1小勺白醋、适量盐搅至完全混合。白糖可根据自己的口味放，这里放了100克。
17、均匀的浇在每一朵菊花上面即成。
