1、草鱼一条约2.5斤，如图从鱼背处开片，剔除鱼骨。
3、肥肉切小块
5、葱白切末，只要葱白部份最好，我这是不够切多了点绿的部份。用葱白是为了后面蒸出来糕质显的白更漂亮
6、蛋清蛋黄分开
7、将切好的葱白末20克、三个大鸡蛋的蛋清约110克、食用淀粉（70克）一并放入剁好的鱼肉泥中始终按一个方向搅打上劲；中途分次加入170克清水（盐约7克左右，等快搅拌完成时最后加入再搅打一会）
10、倒入已韦蛾拆篮经搅打上劲的鱼肉糊，我搅了足足半小时，因为如果搅打不到位，蒸出的成品口感粗不好吃。这时蒸锅加水已烧开，上锅
12、倒入打散的蛋黄液抹开.（老家人做，这时候还会弹几滴红色素在表面，更好看）
14、出锅，分成条状，放凉。这时候的鱼糕即可食用了，尝尝？
