1、用量勺量取6克酵母，一般酵母和面粉按1：100的比例使用；
3、容器量取600克面粉；
5、分次倒入30度左右的温开水，搅拌到全是大面片，包子面要硬点，不然蒸出来容易塌；
7、这时准备馅料，猪肉剁衾篡白腹馅，这次时间紧张，就让店家用绞肉机绞的，一般平时都是自己剁，自己剁干净卫生还好吃，肉馅内加鸡蛋、生抽、姜泥、盐，朝一个方向搅拌上劲，盐可多加点，后面韭菜就不用再加盐了；
9、韭菜洗净滤水，挑选细一点的小韭菜，味道更香；
11、发好的面团，手一按不回缩就好了；
13、用面刀切大小差不多的剂子；
15、用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片，转圈擀，尽量圆一点；
17、皮子放掌心，放陷，用右手先起一个褶子；
19、一个包子就包好了；
21、二次发酵好，大火冷水蒸20分钟，别急着开盖，再虚蒸3－5分钟开锅，蒸好的大包子；
