补血菜：爆炒猪肝

1、买来的猪肝去掉白色的筋膜。

3、切好的猪肝放入清水中泡二十分钟去毒素，中间换次水。

5、浸泡后的猪肝控掉水分，加入少量玉米淀粉，食用油，料酒，几根姜丝搅拌均匀。这样腌一会可以去腥，同时一会炒的时候可以更嫩。

6、买来的蒜薹去掉顶端和底部老的部分，洗干净。

8、锅里放水，烧开后放入蒜薹，一点点食用油可以使颜色更好看。这个蒜薹也可以直接过油，为了健康还是焯水比较好，因为猪肝很容易熟，蒜薹焯水后两个可以熟到一起。

9、蒜薹变色后即可捞出，放入凉水中。

12、猪肝变色后倒入少量的料酒去腥。