农家这样扎酸菜

1、 白菜,要挑选大小适中,粗细均匀的,因为这影响到制作时的入味和受热的均匀.挑选时摘去黄叶,修根部等.

3、 开水沸腾后,将菜放入锅中煮,要快速翻动,约2到3分钟后捞出沥水,注意:一定要把水沥干净.

5、 冲洗白菜,煮菜的锅以及缸里都千万不能沾上油,包括切菜的刀,布等,豸阏恢闲否则菜极容易腐烂.发现腐烂液体,要及时去污换水.