1、葱姜蒜切末备用。
2、青辣椒先切丝，再切成末备用。
3、胡萝卜也切末备用。
4、杏鲍菇洗净，如图切成长片。
5、焯水可以减少杏鲍菇的水分，蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以抻吗笙匈减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。
6、超好的杏鲍菇片，立即过冷水，攥干水分，备用。
7、油锅烧开。
8、爆香葱姜蒜末。
9、倒入胡萝卜末和辣椒末，翻炒。
10、爆香豆瓣酱。
11、加入杏鲍菇片，加入0.5小匙盐和鸡精。
12、翻匀出锅。
13、所有食材末都会裹在杏鲍菇的身上。
14、风味十足，冒着热气，品尝吧。
