炖酱牛肉应该注意什么呢

1、一，选酱牛肉最好选牛的前部分，牛腱子最好选前半部分的好，因为牛的前半部分活动量大。最好是前牛腱子或后牛腱子。

3、三，在炖牛肉的过程当中，用大火焯水15分后，立即投入凉水盆中，使肉凝固，这样熟了以后容易切片。

5、五，根据牛肉的质地和大小不同，炖的牛肉时间不同。这个可以问卖牛肉的，他给你选的牛肉更清楚。家庭酱制时间太长，切片容易散，最好别超过3小时。

7、七，炖牛肉要小火慢炖，这样才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状了。