红烧茄子土豆

1、茄子和土豆切块 ，葱姜蒜切碎待用

2、炒锅倒油烧热，先放土豆块下锅炸 ，油最好能淹过土豆，这样炸的要均匀些

3、待土豆炸致金黄色捞起 ，紧接着放入茄子块炸

4、炸软捞起

5、把油倒出，炒锅留少许底油，放入葱姜蒜爆香

6、倒入炸好的土豆块和茄子下锅翻炒，加入生抽 ,蚝油 ,少许盐调味，然后倒入半碗水稍微焖煮一下

7、最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可