1、鱼剖开，清理内脏，鱼肚里面有黑膜去干净，然后打花刀，这有个窍门，，片鱼的时候刀子稍微斜一点点，那样蒸出来的鱼肉不会象直接切开那样留—条大口，而是一片片张开象花辨的
2、准备材料，葱，姜，白酒，盐，本人不喜欢味精跟鸡精，所以不放，喜欢的可以添加一点。
3、均匀的涂抹开，放进葱姜。
4、然后合起来腌制半小时以上。
5、锅里加水烧开，吧腌好的鱼用筷子把肚子下面挑开一点缝隙，那样熟的匀称些。所有的材料还在鱼肚子下面跟着一起蒸。(我家盘子太小，临时拿了一个果盘，鱼尾也切下来了才放的下。)
6、另起锅把油烧热，差不多五分钟把锅盖揭开，把烧热的油淋上鱼得全身。
7、再盖上锅盖两三分钟就可以吃了，鱼肉鲜嫩美味，我家才一岁半的小不点一次就吃了一边鱼的软边，就是肚皮那个地方，刺少。
