虾膏其实就是虾黄，属于龙虾的脑组织部分,其实和蟹黄差不多，味道浓郁鲜美。
虾的排泄是通过脑的，虾膏里包裹着虾的胃，而且含有大量的胆固醇。
拓展资料
主料：剩米饭2碗、虾膏1小勺、鸡腿菇一根、金枪鱼肉少许、牛肉粒少许、墨鱼仔少许、青椒半、胡萝卜半个、大蒜片少许、洋葱碎少许、大虾8-10个、煎荷包蛋1个
辅料：盐少许、色拉油少许
虾膏炒饭的做法步骤
1.大虾去虾线用竹签串好，平底锅倒油将大虾两面煎熟，放少许虾膏、糖和酱油调味后取出摆盘。
2.炒锅中倒入少许底油，倒入洋葱碎炒出香味后倒入青椒碎和胡萝卜碎煸炒
3.依次倒入鸡腿菇、牛肉粒、墨鱼仔、金枪鱼翻炒，放入少许虾膏，少许糖和酱油膏翻炒
4.所有材料炒到九成熟后倒入米饭翻炒均匀，出锅装盘，将煎蛋盖在炒饭上，可以搭配些蔬菜沙拉一起吃。
