1、牛百叶含有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，硫铵素，核黄素，尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精，消渴，风眩之功效，适宜于病后虚赢，气血不足，营养不良，脾胃薄弱之人。
2、牛百叶能润肠，适合便秘和大便干结的人食用，在进行牛百叶的药理研究的时候，发现牛的胃肠粘膜提取物对急性胃粘膜病变，有预防和促进愈合的作用。
3、牛百叶归脾经和胃经，直接作用于我们的脾胃，这也是牛百叶最主要的功效，它的药性平或者温，对于脾胃虚寒有一定的调养作用，对于脾胃功能薄弱的人有明显的滋养脾胃的效果。
4、牛百叶中含有一定的钙质，钙是骨骼发育的基本原料，并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程，钙质缺乏不但会使骨骼出现问题，还会影响到人体许多方面机能。在食用牛百叶的过程中，虽然牛百叶的钙质含量不及牛奶那样丰富。但也能补充一定量的身体所需的钙质。
5、牛百叶中含有大量蛋白质，蛋白质的构造人体的重要物质，能维持机体内的参透压的平衡及体液的酸碱平衡，能为人提供能量，因为牛百叶中的蛋白质含量非常丰富，常吃牛百叶可以使人精力充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，提高身体免疫力。
6、牛百叶为牛的内脏，质地较脆，婴幼儿的牙齿发育不全，没有办法咀嚼，而且婴幼儿肠胃功能较弱，毛肚不宜煮烂，而且也不宜消化，对婴幼儿肠胃不利。
