戚风蛋糕的美味做法

1、将蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要无水无油

2、蛋白中加数滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入55g细砂糖的1/3量

4、当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性时再加入1/3细砂糖，然后转高速，继续打发

6、蛋黄加入15g细砂糖，搅打至砂糖溶化

8、加入牛奶搅拌均匀

10、拌好的蛋黄糊，细腻光亮浓厚

11、加入1/3的蛋白，搅拌均匀，不要画圈，防止消泡，搅拌均匀后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白搅拌均匀