厨具使用的五个禁忌

1、忌铁锅煮绿豆： 因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。

3、忌用乌柏木或有异味的木料做菜板： 乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，而且极谌冥鹳籀易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

5、忌用各类花色瓷器盛作料 ：作料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生污染，对人体有害。