如何做家常炖牛肉

1、首先用清水将买回家的牛肉清洗干净。然后改刀切成4-5厘米左右大小均匀的块状，注意不必切得太小，因为在炖的过程中肉块的体积会变小。

3、浸泡完毕以后，将盆中的清水倒出，沥干水分。将生抽，老抽，料酒，豆瓣酱，腐乳，白糖以及葱姜，花椒，大料全部放入盆中，与牛肉抓拌均匀，腌制1个小时，这样做的目的是为了进一步去除腥味，同时可以让牛肉提前入个底味。

5、首先选择大火，将锅内的水烧开，如果锅内有浮沫，我们用勺子将浮沫打捞一下，然后转中小火慢炖约2个小时左右，然后尝下咸淡，调入适量的食盐。然后继续保持中小火炖1个小时左右。这里需要根据各家的火候灵活调整。如果是普通的炖锅最好选择厚底的来炖，这样炖出来的牛肉口感更好，牛肉汤也更鲜美。