在我们的日常生活中，生粉的主要作用包括上浆（腌制）和勾芡，少部分人还会用来制作凉皮等小吃。但是在备餐或炒菜过程中，没有生粉怎么办？根据生粉的不同作用，寻找理想的代替品。
2、用红薯粉+料酒代替具体做法：在切好洗净的食材中，加入适量的红薯粉和1-2勺料酒；因红薯粉或有粗颗粒，一定要用手将其与食材充分抓匀，大颗粒要捏碎，软化肉质、去味提鲜的作用才能最大化。
2、用耗油代替具体做法：主要用于加速收汁和味道提鲜。在菜品中倒入适量耗油（耗油偏咸，控制用量），翻炒1分钟即可让酱汁变得浓稠。下耗油前需调至小火，大伙易焦。
