蛋黄酥的做法

1、咸鸭蛋黄先用食用油浸泡1-3天，放到冰箱冷藏过夜。这一步很关键。不泡油，做出的月饼蛋黄吃起来很干，味道也不香。

3、将低筋面粉和猪油混匀，揉成一个面团，之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

5、将红豆沙搓园压扁，包入一粒蛋黄，收口滚圆，一个馅料就做好了，全部豆沙馅都这样包好，之后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。

7、轻轻从上至下卷起，依次收口朝下，盖保鲜膜，继续醒20分钟。

9、收好口之后将其滚圆，全部处理好的面团放在烤盘上，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。