过年，家家户户都有吃鸡肉的习惯，鸡肉怎么做好吃呢？用鸡肉做菜时要注意哪些问题呢？
2、干锅鸡。过年时鸡肉可以烧干锅。不喜欢吃汤菜，你可以用鸡肉来做干锅。鸡肉作为主打，再加一些配菜，如花菜、藕、木耳等。做干锅鸡，就必须要把鸡肉先在锅里煮熟，而且最好是用高压锅压制一下，让鸡肉的肉熟骨酥。然后再把熟鸡肉拿在锅里干炒，加配菜，放作料，这样做出来的干锅鸡肉才是美味的。
4、蒸鸡肉。过年时鸡肉可以蒸来吃。假如你比较青睐蒸菜，你也可以把鸡肉蒸来吃，一般的做法是先把整只鸡煮到七分熟，然后抹上清油、豆油等，再把鸡肉放在蒸锅里，蒸成全熟，然后调制蘸水，把蒸鸡肉，配上蘸水，味道会很特别的。
2、注意火候。用鸡肉做菜时一定要注意火候。用鸡肉做不同的菜品，需要的火候不一样。炖鸡需要小火，干锅需要大火，蒸鸡肉需要温火，凉拌菜需要中火等。火候没掌握好，做出来的鸡肉味道就会很差劲。
