1、根据颜色挑选优质的眉眉豆外表颜色为黄白色，而且有黑色的豆萁，整体颜色均匀，那些颜色特别洁白的眉豆，大多都是用双氧水漂白过的。
2、根据形状挑选在购买时我们应该选择椭圆形的眉豆，不要选择那些形状不规则或者不饱满的眉豆，两者的营养差别较大，前者要优于后者。
3、根据大小挑选市场上的眉豆质量参差不齐，大小也就差别较大，而我们在选购眉豆时，一定要选择个头大一点的眉豆。
4、看有无发霉有些眉豆，因为存放在湿润的条件下，所以非常容易发霉，所以我们在挑选时应注意观察有无霉斑，若有就不要选购。
5、闻味道如果闻到眉豆有发霉的味道，或者说有其他异味，那就说明眉豆的质量有问题；应该挑选闻着没有异味，只有豆腥味的眉豆。
6、观察有无虫眼随机抓取一把眉豆，仔细观察每个眉豆上面有没有虫眼，通过这种方法，我们可以判断整体眉豆的质量情况，如果有虫眼就不要购买。
7、看有无杂质拨动眉豆，观察豆子里边有没有杂质和脏东西，如果有就说明眉豆的质量等级不高。
