1、准备一棵白菜心，白菜心口感好、味道甜，优先选择。将白菜心层层剥开，然后过水清洗几遍，将菜叶和菜茎分离，将菜茎沿着竖直方向切成丝条状。
2、准备一小块腿肉，最好肥瘦皆有的，然后去皮，将其切成丝条状备用。去皮是为了等下榨油的时候不容易飞溅出来。
3、准备一把米粉，如果是干米粉，最好先用热水过一遍，然后捞出放入冷水中浸泡，过一会捞出沥干。准备少许生姜、蒜头、辣椒干，分别处理一下，将其加工成姜丝、蒜末、辣椒段。
4、打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入辅料爆香一会，然后控制油温在120℃左右，放入前面切好的肉丝，稍微榨一下。
5、待肉变赤之后，先倒入切好的白菜茎丝，转大火快炒一会，茎七八分熟透之后加入白菜叶。
6、大火翻炒一会，白菜叶变软之后倒入过水捞出的粉丝，混合超一会，开始加入各种调味品，将其炒匀，大火反复翻炒一会，夹出少许试试味道，合适后就可以关火装盘了，这样一盘美味的白菜粉丝炒肉就做好了。
