1、鸡爪洗净剁去爪子
2、锅里放水煮开，下姜片和八角煮一会出味，再放鸡爪煮5分钟
3、煮好捞起放凉后加一点生抽上色（这里上的不太明显）
4、上好色，尽量晾干水分。锅里放适量的油，看见油锅里开始冒小泡泡就可以下鸡爪了。炸至起脆皮，就可以起锅了。（这一步很危险，最好一只手用锅盖挡挡）
5、起锅后直接放到准备好的凉水里浸泡一晚，（大概5,6个小时）中途换一两回水，去掉多余的油渍》
6、泡好沥干水，就成这样子。
7、锅里放少许油，下泰式甜辣酱烧热，再加一小碗水烧开。
8、下鸡爪翻炒，中火焖至剩少许水，加入调好的生粉水再烧开。
9、起锅装盘，搞定！
